Speisen
Modern – Authentisch – Traditionell
Gemeinsam mit unserem Küchenteam rund um Küchenchef Joso und Chefin Kristina haben wir Leibspeisen aus der Landhausküche herausgesucht.
So finden Sie neben Traditionellen Gerichten auch immer wieder echter Klassiker aus Omas Zeiten.
Bodenständig, Regional und Hausgemacht mit modernen Einflüssen ist unser Küchenstil darauf legen wir viel Wert und somit passen wir unsere Karte immer den Jahreszeiten an.
Gerne können Sie Ihre Wünsche bei uns äußern und vielleicht steht demnächst Ihr
Lieblingsessen auf unserer Karte.
Mittagskarte 26.01. – 30.01
Speisekarte
„SEELENSCHMEICHLER“ – VORSPEISEN
„Meeresküste“
Jahrgangssardinen „Die Besten aus einem Jahr“ mit geröstetem Schnittlauch – Butterbrot
€ 15,85
„Heimatgedeck – I schmier da oane“
Selin`s Aufstriche: Dattel – Curry Honig, Lachs – Kapern – Pernod Creme mit Forellenkaviar und
Peperoncini – Aufstrich mit Knusperstangerl
€ 12,45
„Frisch vom Markt“
Gartenarbeit mit selbstgemachtem Preiselbeer – Prosecco Dressing (Beilagen Salat)
€ 6,45
„Sturrer OX“
Tatar vom Weidochse mariniert in Eigelb, Rote Zwiebeln, Gewürzgurken, Schnittlauch
mit Whisky–Senf Dipp, Faßbutter und geröstetem Brot
€ 22,95
„Ceasar Salat Alter Markt“
Römersalat mit Parmesandressing, gebackene Barbarie Entenbrust Scheiberl im Tempura-
Sesammantel mit eingelegten Kumquats und Mangos,
hausgemachter Litschi – Mango – Chili Dip
und Krabbenchips
€ 24,55
„Gourmetbrettl“ – Vorspeisenvariation für 2 Personen
Hausgetrocknete und marinierte Filets vom heimischen Reh, Kalbsfilet, Ente
und von der Landsau, geräuchertes Fischfilet, selbstgemachtes Anti Pasti Gemüse,
Bergkäse & Parmesan, Wachtelei, Faßbutter und frisches Hausbrot
€ 25,95
„MAGENWÄRMER“ – AUS DER SUPPENKUCHL
„Wild Thing“
Wildkraftbrühe mit Grünzeug (Gemüse) und Dattel- Preiselbeer-Rehstrudel
€ 13,85
„Wintergruss“
Topinambur-Süppchen mit pochierten Lachswürfel in Noilly Prat und schwarzen Sesam
€ 13,85
„Paste & Vegetarisch“
„Pasta la Papp“
Linguine in Crémant – Krustentiersoße mit wilden Brokkoli und Blumenkohl, dazu
Eismeershrimps, Forellenkaviar und Parmesan
€ 23,95
„Feldarbeit“
Frischer Feldsalat in Preiselbeer – Prosecco Dressing mariniert, dazu in Honig gebratener Ziegenkäse,
karamellisierte Birnen, Waldpilze und Cranberrys
€ 21,95
„Winterspaziergang“
Graupenrisotto „Alter Markt“ mit Williams Birne, Schwarzwurzel, Waldpilze, wildem Kohl
und Pecorino dazu Quittensoße und frischen Trüffel
€ 23,95
„MIT ALLEN WASSERN GEWASCHEN“
„Fisch Ahoi“
Gegrilltes Lachsfilet auf Noilly-Prat-Dijon Senfsoße mit wildem Blumenkohl und Brokkoli, dazu
Pastinaken-Schalotten-Parmesan-Kartoffelstrudel und Krustentierschaum
€ 34,95
„Aus Meer und Land“
Graupenrisotto „Alter Markt“ mit Williamsbirne, Schwarzwurzel, Waldpilze, wildem Kohl und Pecorino
dazu Quittensoße, frischer Trüffel und gegrillte Jakobsmuscheln
€ 31,95
,
„RUSTIKALES & ORIGINELLES“ AUS DER LIEBE ZUR HEIMAT
„Schweinerei“
Schnitzel von der Landsau im Kürbis-Sonnenblumen – Kräuterjanker mit
deftigen Rosmarin- Speckkartofferl und Preiselbeer-Töpfchen
€ 23,95
„Rindvieh“
Kalbsfilet vom Grill auf getrüffelten Waldpilzen mit weißer Estragon- Pfeffersoße
und Pastinaken-Schalotten-Parmesan-Kartoffelstrudel
€ 43,95
„Bleede Kua“
„Stroganoff“ vom Kalb- kurz gebratene Kalbsfiletspitzen in weißer Schalotten-Portweinsoße
mit gebratenen Waldpilzen und Briocheknödel
€ 39,95
„Wild & Winterlich “
Saltim Bocca vom Rehrücken mit luftgetrockneten Hirsch-Wacholderschinken auf
Portwein-Calvados-Preiselbeersoße mit wildem Kohlgemüse und
Dattel- Cranberry- Süßkartoffelnockerl in der Kürbis-Rosmarinpanade
€ 36,95
„Entenmarsch“
Gebratene Entenbrustscheiberl vom Lugeder Hof auf Preiselbeer- Portweinjus mit
Rahmwirsing und Südtiroler Birnenstück und Mini Amarena Knödel
€ 35,95
„So a Hirsch“
Schmorbraten vom Bayerwald Hirsch in Wacholder – Zwetschgen- Burgundersoße mit Birnen-Rahmwirsing und
Dattel- Cranberry- Süßkartoffelnockerl in der Kürbis-Rosmarinpanade
€ 31,95
„Heimatliebe“
Frische Ffleischpflanzerl mit weißer Schalotten-Portweinsoße, gebratene Waldpilze und
hausgemachte Briocheknödel
€ 23,95
„NACHSCHLAG BITTE“ – WAS SIAS ZUM SCHLUSS
Merci Cherie“
Mousse von der Haselnuss mit Caramel dazu Nusscrumble
und hausgemachtes „Snickers Eis“
€ 12,95
„Bavarian Cheesecake“
Hausgemachter Cheesecake mit beschwipster Fruchtsoße und hausgemachtem
Kaiserschmarrn – Birneneis
€ 13,95
„Hausgemacht“
Fragen Sie nach unserem aktuellen Sorbet mit Spumante/ Vodka aufgegossen
€ 7,65
Bei Fragen zu Allergenen sowie Inhaltsstoffen steht Ihnen unser Service- und Küchenpersonal zur Verfügung und wir bringen sie sogar an den Tisch.
Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer und Bedienungsgeld